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麻辣烤鱼灬《用炒锅烤的》(12/13)
鳊鱼一条洗净,鱼身两面用刀割上几条縫,再用盐擦在鱼抹匀,将鱼腌制几个小时 。
木耳,花生,麸皮用水泡发 。
五花肉切片用水泡出血水,沥干水分放上盐,料酒,淀粉用手抓匀,腌制1个小时左右 。
藕去皮冼净切片,松花菜洗净切小朵,黄豆芽去掉毛根洗净 。
蘑菇洗净切片,金针菇切去根洗净用手撕开,青菜洗干净 。
将泡好的花生米去掉一层皮,再冼一下沥干水分,锅里水分烧干,到入油和花生米一起下锅,用小火煎黄盛出 。
盛出花生米的油可以煎鱼,油里放上蒜片再下鱼两面煎黄盛出 。
再加豆芽,藕片,松花菜下油锅炒半熟盛出 。
油热放肉片用中小火,炒至肉片有点变色卷卷的,再放上郫县豆瓣酱1勺继续炒出红油来,再放上剁椒1勺炒匀 。
放上鱼,孜然粉,十三香,花椒面,白糖,料酒先将这些放上开大火,再放炒好的蔬菜,再下蘑菇, 金针菇,黑木耳,麸皮,青菜上盖煮熟 。
到上煎好的花生米 。
美味鲜嫩的烤鱼 。
麻辣爽口香 。