腌制：肋排洗净、沥干放入大碗中。加入适量的蚝油、料酒、老抽、葱姜粉、胡椒粉、糖及烤肉酱进行腌制。当中需要将肋排进行翻面，保证两面都能吃味。（我是当天做当天吃，所以只腌制了4小时；建议最好是碗上封层保鲜膜放入冰箱腌，若想酱汁更加入味最好腌过夜，第二天再做。）
4小时之后，将腌制的肋排及大碗一同放入蒸锅，大火蒸35分钟左右。
热油锅，将肋排一根根抹上少许的盐，放入不粘锅内以中火煎炸一会儿，之后将大碗内的酱汁全部倒入锅内。
然后将大碗内的酱汁倒入锅内，开大火。待酱汁一沸腾，再将已炸的肋排放入。
转中小火，让肋排被酱汁慢慢裹起。10分钟后开大火，收汁。
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