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【派对必备菜】香酥三文鱼(4/12)
因为野生阿拉斯加三文鱼的鱼肉比挪威的养殖三文鱼更加紧实,所以我选用的是阿拉斯加野生三文鱼
从冰箱中取出2块阿拉斯加三文鱼,大概250克左右
用水冲掉表面冰衣,趁着鱼没有完全化冻切成1厘米见方的小块,这个时间段的鱼比较好切,不易碎
等待鱼肉完全化冻
在鱼肉中加一勺盐,适量胡椒粉,一勺的料酒,少许淀粉抓匀后腌制15分钟
在腌制过程中我们开始准备裹粉,一个鸡蛋,打散,适量淀粉,适量的面包糠,为了粘粉是不易外撒,建议选用小碗,既干净又节约原料
鱼肉腌制完成后将三文鱼均匀裹满淀粉,这样在炸制过程中既香脆又能很好的保持三文鱼中的水份
均匀裹满蛋液
均匀裹上面包糠,把多余的面包糠抖掉
起火,把油做热
将三文鱼进行第一次炸制,表面微微变黄即可捞出
大功告成啦,可以开始享用啦