在牛奶里加糖,倒进锅里煮沸腾,把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第三步做好的蛋黄糊里,边倒边不停的搅拌,以防蛋黄面糊结块
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀后,再全部倒回牛奶锅里,并轻轻拌均,加入几滴香草精
重新用小火加热奶锅,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾并变得浓稠后,立即关火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
不停的搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里
当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了