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蒜辣茄子(1/4)
茄子去皮（也可不去）放蒸锅中，蒸到用筷子一戳一个洞的时候就停火拿出，晾一会，以防太热烫手
茄子不再烫手时用手撕成条
用蒜臼将蒜瓣捣成蒜泥，然后用盛茄子的盘子中渗出的水分将蒜臼中的蒜泥转移到小碗里，加入生抽、盐、味精、香油以及大量的醋，将调味汁搅匀
茄条装盘，将调味汁浇在上面即可