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无油酸奶蛋糕(17/27)
两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清放到无水无油的大盆里面
蛋黄放到另外一个盆里面
在蛋黄盆里面加入浓稠的酸奶
筛进去低筋面粉
用手动打蛋器搅拌均匀放到一边备用
现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
先直接低速搅打，打到粗泡
加入10g砂糖
打到细腻泡沫
加入10g砂糖
最后到稍微有纹路
加入10g砂糖
然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
一张大图，盆里面的蛋清是这样的，而且扣盆不倒
然后拿三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
先拌均匀蛋黄糊
倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
从高处倒进模具里面，在桌子上面震一下，震出大的气泡
烤盘里面加入热水，把模具包上锡纸之后放进去
放到倒数第二层，上火150度，下火175度，一个小时
这是四十分钟之后的样子~有点像轻乳酪蛋糕，出炉不用扣出来，放到冰箱里面冷藏一夜更好吃哦！