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芋头红烧肉(1/11)
食材集合；
五花肉下入沸水中，灼至变色捞起沥干备用；
芋头滚到切块，姜切片，干辣椒、花椒、八角洗净备用；
起油锅，烧热以后下入冰糖；
不停的滑动冰糖，直至冰糖全部融化，变成焦糖色；
将五花肉放入锅里翻炒，使焦糖和肉全部融合，随后放入干辣椒、八角、花椒粒一同翻炒；
加入3勺花雕酒、2勺老抽、2勺盐和适量清水，搅拌均匀；
大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟；
下入芋头，加入适量清水，和芋头齐平即可，拌匀后盖上锅盖焖15分钟；
大火收汁；
出锅上桌。