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栗子慕斯蛋糕(4/10)
准备材料
把吉利丁片泡冷水开水,泡到吉利丁片软为止(不可以泡过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结)
用100g的牛奶加适量的白砂糖溶解后,加入栗子泥中,搅拌均匀后成栗子牛奶糊!
吉利丁片泡好后,把吉利丁片沥干水加50g牛奶,隔热(40度左右,即温热状态)溶化。隔水加热成吉利丁牛奶混合液!
把牛奶吉利丁片液倒入栗子牛奶糊里,搅拌均匀待用!
把鲜奶油打发至8分发(隔冰水打发容易些),打发奶油时分3次把80g的细砂糖加进入!
打发好的鲜奶油加到栗子牛奶吉利丁混合物中,用刮刀搅拌。不可用搅拌器,否则会把奶油打硬。(栗子牛奶吉利丁混合物不能有热的温度,否则会把奶油溶化掉)栗子慕斯糊就完成了!
先把模具的底部放一层戚风蛋糕,然后把做好的栗子慕斯糊倒进入一半,然后再放一层蛋糕片,把剩下全部的栗子慕斯糊放进去,至8分满!最后轻轻敲几下把里面的空气敲出来!
放进冰箱,冷冻8小时后取出!脱模(我用的是活底,用热毛巾或吹风机,热一下模具外围就容易解决脱模了!)
装饰自己的作品!