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瑶瑶的金牌烧白(
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把花椒切碎,泡椒切丝,姜切碎,葱段切好备用。
煮肉,像做回锅肉一样七八成熟就行。
乘热抹老抽上色,皮子和肉都抹一下,一分钟之后再抹第二次,再隔一分钟,上色第三次。
锅里放一点点油,爆皮至起皱,火要小不要烧糊了,皮子爆了之后把四边也爆爆
爆好之后,乘热切片,然后每一片在老抽里再两面上色,立着放锅里码好
肉上铺一层宜宾碎米芽菜,再洒一层薄薄的白糖
再放花椒,生姜末,泡椒,最后放葱段,码好在盆里上蒸锅隔水蒸,大火水沸后改中小火蒸一个小时。若是高压锅半个小时就ok
好吃到哭的烧白就蒸好了,吃得完全停不下来呢