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京酱肉丝卷饼(3/8)
牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）
牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀
调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）
开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。將准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。
大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。
锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅
用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒
炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮