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【清蒸马蹄肉丸子】(10/11)
原料备好。
马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。
猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎。
然后将肥瘦肉，马蹄、葱白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。
多好的肉馅备用。
在肉馅里加入淀粉水。30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。
然后在肉馅里加入一大勺盐、一勺香油、一个蛋清、一小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2-3分钟，搅拌至稍微起劲。
然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸。在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里。刷植物油为了防粘。做好的肉丸上火蒸10分钟。
西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入一勺盐，一勺香油，这样煮的青菜口感会更好。
清水烧开，家少许淀粉水，一点点盐，一小勺白糖化开。白糖要少，以吃不出甜味，达到提鲜的效果即可。
将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可。