首先，先来做我们的香蕉蛋奶馅。把白砂糖、玉米淀粉加入蛋黄，搅打均匀，防止留有任何未溶开的淀粉粒。把香蕉泥和牛奶一起放入小奶锅，中火加热至沸腾。
边搅拌蛋黄糊边把香蕉牛奶倒进去，搅匀后再全部倒回小锅，用小火边加热边不停的搅拌，很快，蛋奶糊就全部变粘稠了。关火，把黄油切成小块和蛋奶馅搅拌均匀。储存：把蛋奶馅倒入保鲜盒里，直接敷一层保鲜膜在蛋奶馅表面防止变干，放置一旁待用。
把4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，在蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打至蛋黄蓬发、颜色变成乳黄色，加入植物油，打匀，再加入牛奶。把筛好的低筋面粉倒入，搅匀，同样尽量不要留有颗粒。
取1/4的蛋黄面糊到一个小碗里，加入可可粉，用勺子拌匀，放置一旁待用。
蛋白滴几滴白醋，放入无油无水的盆中用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峰），其间分3次加入蛋白部分的白砂糖。
取1/4的蛋白放入拌了可可粉的蛋黄面糊里并翻拌均匀，盛入裱花袋中待用。
混合剩下的蛋黄面糊和和打发好的蛋白：取打发好的三分之一的蛋白与蛋黄面糊快速翻拌混合，再倒回蛋白的盆中翻拌均匀。
用裱花袋在烤盘中画出长颈鹿斑纹的图案，再把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平表面送入预热180度（350华氏度）的烤箱烤13-15分钟（不要烤太干不然卷的时候会开裂）
出炉后把蛋糕倒扣在铺了油纸的铁架上，稍凉后小心地撕下油纸再盖上以防水分蒸发（我发现太热和太凉都不好撕油纸），然后再翻面取下油纸。用刀修整蛋糕边缘，把比较干的部分切去，再平分成六片（注意我烤的蛋糕片面积比较大，依据实际情况也可分成四片。不要太小就好，不然卷不了多少内馅）。
在操作台上铺一片保鲜膜，把蛋糕花纹面朝下放置，放入适量香蕉蛋奶馅，卷起，再用保鲜膜像包糖果一样把两头紧紧封住。像这样把所有的蛋糕片依次卷起后轻轻弯曲蛋糕卷给它拗成一个小香蕉，放入冰箱冷藏室定型。半小时后是打包送人还是自己享用就随你处置啦～
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