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柔软蛋糕卷（小号）(12/24)
蛋黄蛋清分离！碗要保证无水无油
蛋黄里加入15G白砂糖，40G牛奶！电动搅拌器打匀
分三次加入35G植物油搅打均匀
筛入8G玉米淀粉、60G低筋面粉、刮刀切半均匀无大块面粉粒
蛋清加入15G白砂糖打发至湿性偏硬性、就是提起打蛋器有略微小弯钩即可！打太干口感会像戚风！
打发的蛋清
挖1/3蛋清糊到蛋黄糊里翻拌均匀
再挖1/3蛋清糊进蛋黄糊翻拌均匀
蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊里面翻拌均匀、轻轻翻拌不要画圈以免消泡
拌匀的糊糊
倒入铺好油纸的烤盘
震一下烤盘放入预热好的烤箱中层165度20分钟
烤好取出准备趁热卷蛋糕卷！
面上盖一层油纸！把蛋糕翻过来
揭开油纸、再盖回去、把蛋糕再翻回来！我们要把烤盘底部那面卷在外面
利用油纸像卷寿司一样卷蛋糕卷！油纸相当于寿司帘
也可以涂层蜂蜜果酱再卷！一点点从头卷
均匀的卷
卷好了、没有放奶油可以直接拿掉油纸切好摆盘
锯着切不要一刀切！
是不是很可爱
第二卷中间弄了点夹心！
成品图
成品图