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秘制酱猪肘子(卤猪肘子)(
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焯水,去浮沫。一定要和骨头一块炖。
热锅,小火,放油,放糖。
炒糖色。
倒少量热水,放大料,煮一会儿。
另一锅里倒开水,放入焯好的猪肘子,倒入所有的大料和刚煮过的大料,文火煮1个半小时,再大火收汁!