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秘制酱猪肘子(卤猪肘子)(4/5)
焯水，去浮沫。一定要和骨头一块炖。
热锅，小火，放油，放糖。
炒糖色。
倒少量热水，放大料，煮一会儿。
另一锅里倒开水，放入焯好的猪肘子，倒入所有的大料和刚煮过的大料，文火煮1个半小时，再大火收汁！