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【玲珑菜品】孩子,总想你长大后有美好的回忆---酱香鸭舌 (
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冷冻鸭舌化冻后清洗干净,第一次焯水
焯水后的鸭舌进行第二次清洗,把白色的油状物去掉
然后进行第二次焯水
将鸭舌捞起,用冷水冲洗,使其保持韧的口感
然后加入姜片,蒜片,酱油,生抽,蚝油,少许白糖进行腌制
腌制一晚的鸭舌一根根拿出来风干,如果要做正宗的酱鸭舌这一步是不可少的 风干的鸭舌更加入味有嚼劲
一般是风干两天,我有点等不及了,一天也就差不多了 一斤鸭舌风干后缩水不少啊
锅里放少许油,放入辣椒和一个八角和小块桂皮,放入风干的鸭舌翻炒。
再加入少许水焖,加适量盐和鸡精,继续焖煮到水收干就可以把鸭舌捞起来,冷食口感更好
美味的酱香鸭舌就这样制成了,味道完全渗入,而且又有点嚼劲