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回锅藕片(6/10)
莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
将藕片炸至金黄色捞出，沥油
将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
倒入炸好的藕片，翻炒均匀
将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工