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黑椒排骨(3/9)
主料准备好
葱一部分切段，一部分打成葱结；姜切片，蒜剥去外皮
排骨冷水下锅，倒入料酒，放葱结和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干
另起一锅，放适量油，烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香（最后放入蒜和葱，因为炒久了容易糊）
随后放排骨翻炒
炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色
现磨黑胡椒碎，拌炒出香味
然后兑入适量水，没过排骨为宜，调入白糖，大火烧开后小火焖煮1小时左右
焖煮至排骨酥软后，大火收汁到浓稠，出锅前再撒入黑胡椒碎即可