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辫子面包(老面)(3/6)
将面粉、可可粉、牛奶、糖、盐混合,进行两个和面程序,放入冰箱冷藏一小时。
这是上次留出的100g老面,加入老面和酵母后进行第三个和面程序。
第三个和面程序完成后加入黄油,进行第四个和面程序。
第一次发酵完成后将面团分成十二份,静置15分钟后,搓成长条,编成四条辫子。
j撒上干炒过的杏仁片。我有点炒糊了,哈哈。静置1小时。
180摄氏度烘烤30分钟,完成。可以趁热抹上黄油,增加光泽度和口感。