排骨洗好用生抽，老抽，蚝油，鸡精，生粉提前腌制好待用，锅烧热油下姜片，葱，小辣椒炒香下腌制好的排骨，加上料酒，白醋，白糖，见排骨肉紧缩时加水没过排骨，大火烧开转小火焖至收汁，葱，姜片留锅不取，排骨装盘撒上白芝麻点缀，搞定。