把鹅米豆两头去角，去丝洗净备用。辣椒、蒜苗洗净切节备用。

架锅放油35ml 烧至6成热，放豆瓣，老姜，花椒下去炒20秒，然后放鹅米豆下去炒30秒。放点水30---50ml 到锅内，火可以小一点烧一分钟。然后放蒜苗，盐入锅继续炒。在放蒜苗后应加大火炒收汁。炒干锅内明水即可。装盘。装盘前也可以放鸡精或味精也行。

这道家常蔬菜的炒作很简单，但是菜却非常好吃。下饭，且素食有利于健康。夏天到秋天鹅米豆都常见。。呵呵。好吃