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啜粥小菜--橙香渍青瓜(2/6)
橙皮洗净用刀把白色部分去掉,卷成卷切成细丝。
姜切丝,干辣椒放碗里用清水泡10几分钟,去一些籽切小段,小青瓜洗净控水。
小青瓜切薄片放在容器里,撒适量的盐用筷子拌匀,腌渍20分钟,让小青瓜出水。
腌渍小青瓜时,准备料汁。 生抽1小碗 老抽1汤匙 乌醋小半碗 糖适量 清水3小碗 姜丝 干辣椒段放入锅中大火烧开,转小火煮10几分钟。尝尝味道,甜酸咸辣随自己的口味调整,关火晾凉。
在汤汁还微微有些温度时,大蒜切片放入汤汁中增加蒜香,彻底晾凉备用。
晾凉的汤汁倒入小青瓜里,盖上保鲜膜放在较凉的地方腌渍一晚上,第二天就可以吃了。吃不完的可以放保鲜盒里,冷藏保存,尽快食用完。