姜切丝，干辣椒放碗里用清水泡10几分钟，去一些籽切小段，小青瓜洗净控水。
小青瓜切薄片放在容器里，撒适量的盐用筷子拌匀，腌渍20分钟，让小青瓜出水。
腌渍小青瓜时，准备料汁。 生抽1小碗 老抽1汤匙 乌醋小半碗 糖适量 清水3小碗 姜丝 干辣椒段放入锅中大火烧开，转小火煮10几分钟。尝尝味道，甜酸咸辣随自己的口味调整，关火晾凉。
在汤汁还微微有些温度时，大蒜切片放入汤汁中增加蒜香，彻底晾凉备用。
晾凉的汤汁倒入小青瓜里，盖上保鲜膜放在较凉的地方腌渍一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以放保鲜盒里，冷藏保存，尽快食用完。
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