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鱼香茄条(4/5)
茄子去皮、洗净、茄条备用
胡萝卜、尖椒、木耳切条。准备好干辣椒和郫县豆瓣酱若干备用。
茄条撒上干淀粉，放入七成热的油锅中，炸至金黄后，捞出备用。
炒锅烧热，倒入少许油，放入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。倒入番茄酱翻炒均匀。放入一勺水，再放入糖、醋，盐、味素（以个人口味为准调制酸甜口味），倒入青椒、胡萝卜、木耳，烧开既可。
放入炸好的茄条，勾芡、翻炒均匀后，出锅！