胡萝卜餐包(小面包）的做法_菜谱

在高粉中挖个洞,倒入酵母,翻拌均匀

在中心倒入水,从中间向往画卷搅拌

倒入奶粉,胡萝卜泥,倒入糖,最后加盐,每加一次都要先搅拌均匀

搅拌~搅拌~

搅拌到没有干粉的状态,盖上保鲜膜闷20分钟,如果天气热就放入冰箱防止酵母提前发酵,这一步是为了让面团吸足水,可以节约揉面的时间

20分钟后,开始揉面,一开始面团会很粘水,会粘着台面,继续揉,一手扶住面团,从里往外搓,然后往回收,顺势转90度,继续从里向外搓

揉到面团不粘手,加入黄油,继续

把面团揉到扩展阶段,切一小块面团,拉开来会出现大片的薄膜,薄膜是有韧性的,破开来会呈现锯齿型的洞

把面团移到烤盘上,放一碗温水,盖上盖子密封好开始发酵。面团发酵到2倍大,用手指沾点水搓个洞,不会回缩不回往下塌就表示发酵好了,我的室温18度左右大约发了1个半小时

发酵完的面团分割成9份,并搓圆,继续松弛15分钟

松驰完后,用擀面仗把面团擀开,整形成小餐包,进行2次发酵,约45分钟,烤箱预热180度,上下火15分钟,ok了