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青椒腰花(4/8)
菜市场买猪腰时让卖家去筋膜收拾好，切成花刀，用冷水泡1-2小时，泡出血水
青椒切丝备用
蒜姜切好，干辣椒洗好备用
清水放入少许盐，姜片，料酒，煮开后放入腰花，变色就捞出，不然会老，腰花失去脆的感觉
腰花捞出后继续空出血水。此步很关键，这样腰花很脆又不腥
放油上锅，姜蒜干辣椒爆香后放入青椒快炒
青椒5成熟后，放入控好水的腰花，少许料酒、生抽、白糖，鸡精，出锅
装盘上桌