排骨洗净斩成小块，莲藕去皮洗净切滚刀块备用。

油锅烧热，先倒入排骨，翻炒五分钟左右，放入干辣椒，姜，八角，排骨炒至表面略焦。 再放入莲藕加适量的盐继续翻炒至莲藕变色放入耗油快速翻炒均匀。

加入大碗矿泉水，水量以浸过排骨莲藕表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟，大火收汁后一盘色泽鲜亮味道糯香微辣的耗油莲藕焖排骨即可出锅。