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红萝卜烧排骨(4/9)
准备材料，大葱切段，香葱切葱花，打算拨好切块，郫县豆瓣剁碎
姜切片，准备大料、桂皮、草果、香叶、冰糖备用
红萝卜滚刀切块
排骨切块洗净凉水下锅煮开，去除血水浮沫，捞起备用，水里加料酒、花椒、姜片
砂锅下油加入生姜、豆瓣爆香，加入冰糖小火慢熬炒糖色
加入排骨翻炒，加入少许老抽上色，不断翻炒控干排骨里的水分
加入开水，淹过排骨为宜，大火煮开
再加入香料、大蒜、大葱、红萝卜，注意汤是否足够，要以淹过材料为宜，大火煮开，中火慢炖，半小时到四十分钟
最后鸡精调味，加适量红油，辣味入口，色泽红亮，撒入葱段起锅