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蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹(12/13)
把姜片切厚片,把葱切3段, 蒜头排碎,备用。
处理螃蟹:对半切开,把盖子打开,把胃囊去掉,把大脚拍破,把脚末段三角的部分去掉。处理完毕, 洒一点生粉,不要太多。
用油把姜的味道逼出来。
炸螃蟹, 不用太久。
炸到泛红, 不要熟,捞起来。
另起一个锅子, 炒蒜蓉和一半葱, 螃蟹, 翻炒几下。
倒所有调理拌匀, 倒高汤。
加盖子闷2-3分钟。
把剩下的葱倒进去, 搅拌。
加盖子再闷30秒, 开锅后加勾芡,扮均匀。
出锅,蟹盖子放上面好看。
成品侧拍
成品,吃一块。