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孜然羊肉煲:今天立冬,我们吃羊肉吧(
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羊肉选带皮的羊排部分。
南姜和竹蔗洗净。
土豆洗净,去皮,切块。
洋葱去除外皮,洗净,切丝。
羊排洗净,加一块南姜、冷水下锅,大火煮开,将煮过的羊肉取出,洗去浮沫待用。
取一砂锅,煮开水,略没过羊肉即可。
加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。
大火煮开,转小火煮1个小时左右。
取出羊肉,沥干水分待用。
锅中下油,下洋葱炒出香味。
将洋葱取出,放入砂锅中。
放入土豆块。
原锅略加点油,下羊肉。
用中火将羊肉煎至两面均略带焦黄。
下孜然粉与孜然粒。
下料酒、酱油与白糖,将羊肉翻炒均匀。
将炒过的羊肉与酱料放在土豆上,倒入煮羊肉的羊肉汤。
大火煮开,转中小火再煮15分钟,可略微加点盐调味。