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芙蓉蝦餅(1/8)
蝦去壳挑去蝦线，用流动水冲洗干淨，再用廚用紙或廚布吸干水分
姜用磨蓉器磨成蓉，蔥切碎，豆腐橫切排好在碟，再用刀划几下
豆腐表面用手轻轻拍上小許鹽粉。
蝦剁成蝦胶
將姜蓉里的姜汁倒入蝦膠里
倒入半勺芝麻油，1勺生抽，小許鹽，1個雞蛋，小許胡椒粉，1勺生粉，拌勻
將調好的蝦膠倒入豆腐上面，燒一鍋開水，大火蒸20～25分鐘视乎蝦膠完全熟透。
熟透后在表面撒上蔥花即可