奶油奶酪切小块加入30g白砂糖隔水融化，软化即可。黄油彻底融化，可用微波炉加热融化。
蛋黄蛋白分离，将奶油奶酪与白砂糖的混合物用打蛋器搅匀（无粗颗粒即可），一个一个的加入蛋黄打匀
加入过筛后的面粉、淀粉和融化后的黄油，搅拌均匀，备用
在蛋白中打发，分三次加入剩余的60g白砂糖，打发至湿性发泡（提拉打蛋器蛋白顶端略弯）
将打发的蛋白分三次混合入之前备好的蛋糊，翻拌均匀，倒入模具。模具底部要用锡纸包裹严实，以免烤制过程中渗水
将模具放入烤盘，在烤盘中注水后放入预热160度的烤箱，下火150度，上火70度，烤制1小时。每20分钟往烤盘里注水一次防止蛋糕表面开裂。
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