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汤种北海道吐司(6/16)
称重280克高筋面粉，20克奶粉，40克白糖，50克鸡蛋，5克酵母，4克盐，60克水，全放入面包机桶。揉面15分钟。
制作汤种，高筋粉18克加冷水74克搅拌均匀加热就是汤种。
把汤种倒入面包桶里一起揉面。
15分钟揉面程序结束后，加入30克切碎的黄油。继续揉面25分钟。
共揉面40分钟，看已经完全揉出手套膜。
面包机有发酵功能就直接发酵面团，没有就放温暖处发酵至2至2.5倍大。
这是发酵好的面团。
取出分割成三等份，排气，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
三个面团分别擀成长舌状，由上往下卷起。
卷好的面团盖保鲜膜再松弛10分钟。
松弛好的面团在分别顺长擀成舌状，由上往下卷起。
卷好的面团，接口向下依次摆放整齐。(模具为450克吐司盒)盖上盖子等待二次发酵。
如图发酵至八分满盖上盖子，放入烤箱下层，上下火180度烤40分。
出炉凉冷。
看看内部组织不错吧^﹏^
来张特写。