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红烧素鸡(5/6)
素鸡流水清洗干净后切成6毫米左右的薄片，沥干水分备用；
生姜、小葱清洗干净，生姜切片，小葱切段备用；
炒锅烧热，倒入食用油（素鸡比较吸油，建议油多倒一些），用筷子夹素鸡一片一片放到油锅里，调中火两面慢慢翻煎；煎至素鸡两面金黄色，起硬壳，即可盛出；
炒锅内余油放入生姜片煸炒；
煸炒后倒入煎好的素鸡，翻炒一下倒入老抽酱油、水（水稍微多一点，大约淹到素鸡的量，这样素鸡可以充分吸收水分，口感会较软），放入白糖，开大火烧开，然后转小火慢炖10分钟左右；
收干汤汁，撒入葱段，关火后即可出锅啦！