敲打好的猪里脊，进行腌制。先把猪里脊两面抹上盐白胡椒粉，按摩一下，入味儿浇上料酒，鸡精接着按摩。
感觉肉没什么水分的时候把蛋清一点一点到入肉里，揉拌。直到猪肉，把蛋清全部吸进去， 放在一边，腌制，半小时以上。
把淀粉和面粉按一比一的比例进行调和，可以适当加一点黑胡椒或者椒盐。把猪肉放进货好的面粉里两面沾上面粉。然后，裹上面包糠（如果这时肉不太沾面包糠的话可以在上面抹上一层蛋黄液就好了）
锅里放油，油温达到八成热的时候，下锅炸猪扒，炸到，两面金黄就可以了。
铜骨洗干净，放入砂锅中，加入开水，生姜小火慢熬三小时，中途可以往里面加开水。直到汤变白，放入鸡精，盐 再熬一小会儿就可以啦！
汤熬好了，吃的时候把猪扒切成条，然后把面条煮熟就可以吃啦！
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