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毛豆炒白蟹(2/6)
将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
姜切片，葱切段，毛豆剥出豆仁备用；
炒锅烧热后倒入油，5成热后将蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型；
放入毛豆、姜片和葱段，煸炒出香味，
烹入料酒去腥；
加适量生抽、盐和少许糖，再加点清水大火烧开，改中火煮约10分钟即可；