把鸡脚剁成小块，在加有葱，姜，料酒的沸水锅里汆熟捞出待用

把青笋切成滚刀块，下加有油盐的沸水锅里汆至段生，捞出待用

净锅里放菜油烧热，下入姜片，大蒜，花椒，豆瓣，泡椒炒香，掺入适量鲜汤煮出味以后，把鸡脚下锅并加入盐，白糖和味精，烧至鸡脚软熟时，倒入青笋一同烧至入味，勾薄芡淋入泡椒油装盘，最后撒些许香菜节