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可可戚风 黑森林蛋糕(19/24)
5个鸡蛋 提前放室温
原料准备
准备2个无水无油盆
蛋黄
蛋清 切忌混入蛋黄和水 先放冰箱待用
蛋黄打散 加糖 用打蛋器略打发
分3次加入色拉油 每一次都要用刮刀拌匀再加后一次
加牛奶 拌匀
筛入低粉 拌匀
筛入可可粉 拌匀
蛋黄糊ok 香气扑鼻
电动打蛋器 头子无水
蛋白打至粗泡 加1/3糖 加4～5滴柠檬汁
细腻 加1/3糖 打到有纹路 加剩下糖
打到拉尖角不导 十来分钟
插入筷子不倒
1/3蛋白加入蛋黄糊 刮刀切十字方法拌 以防消泡 拌匀后加剩下的2/3
烤箱170度预热10min 装入磨具 用力震荡几下 放入烤箱 150度 1h
烤好 插入牙签拔出观察 若未烤好 牙签会有湿得
大力震荡几下 立即倒扣 约1个小时 脱摸
打发200ml淡奶油 和打蛋白步骤类似 切记：1.盆无水 2.打蛋盆下加冰水盆打发 3.分三次加入40g左右糖便于打发
按照喜好裱花 我是一切为二 中间夹水果奶油
是不是很好看？
切开 大功告成