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糖醋茄子(4/9)
茄子切成8一10毫米的片。
在茄子的两个平面上切出十字刀花，刀花深1-2毫米。
在茄子片的两面涂一层清油，茄子在加热过程吸油很厉害，这样既保证了用油很少，又保证了用油很均匀。
用中小火在炒锅里焙茄子的两面，茄子片变软时盛出备用。
准备蒜瓣和姜末。
锅里加油炒蒜瓣姜末。
用4两的清水将糖、醋、盐、鸡精、生抽、料酒调成的汁倒入炒锅中烧开。
倒入茄子炖5分钟左右，中间翻一次，装盘出锅。
开动吧！