山楂洗净去核，切一圈，手指一捏就开了，花蕊部分也要处理干净。用料理机加一点水打成泥，切1/2个柠檬汁入泥中。
中小火开熬，不停地搅拌（切记容易粘锅，胳膊会很酸，中间休息关火没关系），再依次加入玫瑰酱、冰糖、白砂糖，依据个人口味调整控制。
因为山楂有非常丰富的果胶，很稠，所以要做好防护措施，戴手套套袖。到停止搅拌两三秒会出现“火山喷发”现象就离成功不远了。要继续耐心熬哇！
到搅拌有阻力，并感觉水分蒸发差不多了关火，装入耐热的容器中，喜欢芝麻核桃或葡萄干等干果都可以洒在上面，既增加了层次又提升了口感。待完全冷却就可以扣出切块了。
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