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【曼步厨房】香煎银鳕鱼配西兰花泥(2/12)
材料:鳕鱼(去骨),土豆,西兰花,海草,黄油,牛奶,大蒜,海盐,黑胡椒,杏仁片
先将海草洗净,飞水待用;
西兰花切块,飞水待用; 注:控制时间,西兰花煮制断生即可,不然颜色容易变黄
土豆去皮做土豆泥,过程请参考: http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html
锅中融化1勺黄油,爆香蒜蓉以后加入少许牛奶,用少许海盐调味,连同煮熟的西兰花一起倒入食物处理机,打成泥待用; 注:西兰花泥质感要厚实的好吃,所以牛奶不宜太多
平底锅用中火融化黄油至起泡泡,将鳕鱼先皮向上煎3分钟,然后翻身再煎3分钟左右至表面呈现金黄色即可;
盘子先放适量的土豆泥,再将鳕鱼盖上,周围淋一勺西兰花泥,配上少许西兰花,海草,最后洒一些烤过的杏仁片即可享用!