剁椒鱼头(
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新鲜鱼头,洗净两面抹盐,料酒,姜片。先腌制15分钟以上。拿出放在装盘的盘子里。先里面把剁椒放好,放些姜丝。
里面剁椒放好后,把鱼头在翻过来,正面铺满剁椒。
把准备的2个青椒去根茎切成碎末。撒在上面。开火蒸大火10-15分钟。已水开为标准。
10-15分钟后取出,可以把多余的汤水用勺子倒出去一点。把准备的蒜沫撒在鱼头上。葱花因人而异,我因为准备其他的菜所以放了一点。最后一个步骤,放好生蒜后,锅里放油加热,烧到油冒一点点烟。将油淋在生蒜上。