新鲜鱼头，洗净两面抹盐，料酒，姜片。先腌制15分钟以上。拿出放在装盘的盘子里。先里面把剁椒放好，放些姜丝。

里面剁椒放好后，把鱼头在翻过来，正面铺满剁椒。

把准备的2个青椒去根茎切成碎末。撒在上面。开火蒸大火10-15分钟。已水开为标准。

10-15分钟后取出，可以把多余的汤水用勺子倒出去一点。把准备的蒜沫撒在鱼头上。葱花因人而异，我因为准备其他的菜所以放了一点。最后一个步骤，放好生蒜后，锅里放油加热，烧到油冒一点点烟。将油淋在生蒜上。