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巧克力马卡龙(9/9)
将杏仁粉、可可粉和糖粉混合均匀。
将粉类混合物过筛。
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡
将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中，用小号的圆孔裱花嘴。
在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊，用牙签戳去气泡。挤好后放在通风处自然风干半小时，直到表面触摸感觉不粘手，并形成一层硬硬的壳。
烤箱事先用170度预热10分钟，上下火170度中下层，底层放一个烤盘，烘烤6分钟左右，出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。
烤完出炉放凉后再取下来就OK了
加了果酱的马卡龙，还是非常甜啊，不过果酱增加风味，非常好吃！