西红柿去皮切片（开水烫一下皮就好撕下来了），葱切葱花，鸡蛋打碗里顺着一个方向搅拌好备用。

锅烧热倒入油，比平时炒菜略少点。倒入西红柿改中小火撒盐翻炒大火会把汁烧干。（撒盐的话会立马出汁）最好翻炒成糊状。改大火倒入开水适量盐。没有开水凉水也可以。水开以后鸡蛋画圈一样撒入锅中，等鸡蛋结花浮上来就好了。撒入葱花关火。

把汤盛到碗里滴一滴香油超级香的。没有香油可以不放也好好喝。（我每次一个人在家时候懒得弄饭就都是一个西红柿一个鸡蛋烧汤再下面在里面吃。）