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【黑鲢】黑鱼头萝卜豆腐汤(4/8)
鱼头洗净，去掉黑膜。去掉牙齿和黑线。鱼鳃一定要抠干净，冲洗干净。
热油，丢下鱼头，旋转锅让四周都煎到。
把鱼头两边都煎熟
开水下锅【一定是开水，冷水下锅会导致鱼肉突然遇冷蛋白质收缩肉质变硬，汤汁不鲜美。如果鱼或者鱼头不经过油煎或者其他加热方式直接煮的，就以冷水下锅】盖盖子煮。
鱼汤慢慢变白
倒下昨天没有吃完的，里面有豆腐和萝卜一起煮
沸腾后起锅
11月了，天气开始冷了，最好放在电磁炉上保温吃。