将金针菇洗净切去根部，葱、红辣椒、黄灯笼辣椒冲洗后切碎备用
锅内加水点火烧开后倒入肥牛卷，肉略变色（7分熟）即刻捞出，备用
锅烧热倒入约15ml油（约一汤匙），10秒后加入姜蒜煸香后加入老坛酸菜；野山椒；待出香味后加入500ML水（约一大碗水）；黄灯笼辣椒酱；高汤底料；煮沸后转小火烧10分钟，让酸辣味完全融入汤中
将金针菇加入锅内烫熟（约1到2分钟），捞出装入碗内酸菜之上
将牛肉倒入锅内烫至全熟后，连汤一同倒入碗内 ，撒上切好的葱、红辣椒
锅加热倒入30ml左右油，烧至油冒烟关火，淋于碗内，完成
