红薯丸子(4/6)
红薯500克,蒸熟去皮,用手捏成泥或者工具压成泥。
加入100克糯米粉,一大勺奶粉,10克糖。爱吃甜的可以多加点糖。
另用30克糯米粉,加点水捏成团,压扁。放进开水锅里煮,煮到面团漂起来。
捞出糯米团,也放进盛着红薯泥的盆里,晾凉后,弄成小块,和薯泥、米粉等揉在一起,充分揉匀,成一个比较光滑的面团。这样吃起来口感比较细腻。如果粘手的很,就在手上沾点水。 不这样的话,想把干粉和红薯揉成一个团,基本上比较难。加水吧,容易稀了,丸子不好成形。
油烧到六成热时,把火关小,手指沾点水,抓一小块面团,在手心里揉成丸子,放进油锅慢炸。丸子不要太大,会炸不透,每一个丸子尽可能大小均匀。炸到金黄,捞出,放在垫了吸油纸的容器内控油。 过程中油温要适度,火不能大,中等火力就可以了。炸过头了,因为是糯米的,丸子表面会开裂,里面的糯米面会突出来,外型就不漂漂啦!
好了,金黄软糯的红薯丸子,趁热吃更好吃呀~~