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风味美食茄汁猫耳朵(2/8)
备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿；
面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮；
边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁；
放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用；
茄子西红柿切丁，葱蒜切末；
锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿；
翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀；
加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，撒入香醋，即可出锅。