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豆片也疯狂之“京酱肉丝”(12/14)
京酱肉丝所需材料
选择通脊肉，细嫩润滑
将通脊肉切丝
加入少许盐，糖，水，用手抓匀，使肉吃进水份
加入蛋清，用手继续抓匀
最后加入淀粉，拌匀
取一锅加水煮沸，加入上好浆的肉丝
煮熟，沥干水分
准备辅料，油，甜面酱，老抽，葱油。
大锅下油，待油温四、五成热时加入甜面酱煸香，煸出酱香味加入少许水，充分拌匀，加入少许糖和淀粉，使炒酱更加浓稠
待酱汁收大比较浓稠时下肉丝，和酱充分炒匀
最后加入少许葱油即可出锅
用豆片包裹着吃
口感丰富，层层美味